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明星餐飲加盟店,究竟誰收割瞭誰?

中新財經6月11日電 (左雨晴)“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經營紛紛維權”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業退股“跑路”,昔日紅極一時的明星餐飲加盟店,如今也隻剩下瞭“一地雞毛”。

“靠臉吃飯”,明星興起開店潮

近年來,明星開店成為餐飲業的新時尚,與以往明星隻開一兩傢餐館不同,如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式,一個個明星品牌如雨後春筍般冒出,並急速擴張。

薛之謙的“上上謙”,陳赫與葉一茜、朱楨合夥的“賢合莊”,陳愷的“火鳳祥”,關曉彤的“天然呆奶茶”,胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。

“這種加盟店自帶明星熱度,具有傳播優勢,並且成本低,利潤大,賺錢快。”首都經濟貿易大學教授、中國社科院私營企業研究中心研究員蔣澤中對此表示,與傳統品牌連鎖店相比,明星加盟店更偏向於“靠臉吃飯”。

一些明星餐飲店急速擴張,引發的風波不斷

然而,明星加盟店自開設起,一直便風波不斷。例如,賢合莊、辣鬥辣等多傢明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題,火鳳祥開業第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”,天然呆因首次對外訂立商業特許經營合同後未備案被罰,本宮的茶因偷稅被罰……

中新財經註意到,盡管賢合莊於2015年開設首店,但其在2017年才開設第二傢分店。其真正急速擴張是在2019年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作後,門店數量一度達到800餘傢。

天眼查App顯示,目前,四川至膳對外投資有7傢公司,存續狀態的有5傢,除賢合莊關聯公司外,還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關聯公司)、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關聯公司)。

虧瞭錢的加盟商能向明星索賠嗎?

如今的賢合莊官網上,仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖,掀起新輪掘金風暴”的口號下,骨感的現實卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權。有媒體報道稱,賢合莊已關店超270傢。

“多數明星隻是將冠名權、肖像權授權給品牌公司,加盟商若追責,最多隻能向品牌公司追責。”蔣澤中向中新財經表示,除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規定,否則明星不承擔公司虧損的後果

蔣澤中指出,不少明星以個人名義入股後,也意識到其中的風險並有意規避。以陳赫和賢合莊的關系為例,2020年,陳赫退出福建賢合莊,大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合夥企業(有限合夥),直到今年5月徹底退出。

“如果賢合莊被追責,陳赫最多受連帶責任,當他轉為通過有限公司形式投資後,責任會進一步降低。”蔣澤中表示,如今陳赫已徹底退出,從目前的公開信息來看,陳赫的做法合法合規,加盟商無法追責到陳赫身上。

中新財經註意到,不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌櫃”、“品牌主理人”,不少加盟商因此以為明星就是老板。但在出事後,品牌方又澄清明星並未參與到公司的直接管理中。

“在加盟商與品牌方的合同中,是有明確規定責任主體的。”蔣澤中對此表示,“加盟商應該清楚,自己是與誰簽訂的合同。”

明星拿流量做餐飲,是把“雙刃劍”

不少加盟商指責明星加盟品牌是在“割韭菜”。但也有網友對此吐槽稱“又貴又難吃,開明星加盟店不也是為瞭割粉絲的‘韭菜’嗎?”

“傳統加盟店是以某種特色產品或商業運作模式作支撐,而明星加盟店的支撐則是明星形象。”蔣澤中稱,目前國內很多加盟品牌並不規范,以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運作模式。

對於明星來說,餐飲界是賺快錢的渠道,也是另一個營銷平臺;對於加盟商來說,明星形象則是客群保證。但明星加盟店與明星形象的深度綁定,實則對雙方都有利有弊。

“明星效應是有時限的,粉絲也是有審美疲勞的,這個客群對於餐飲業來說並不穩定。而一旦明星‘翻車’,抗風險能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費群體所拋棄。”蔣澤中認為,若加盟店暴雷,也會連累明星形象一同受損。

在經歷一系列的熱捧和離場後,或許加盟商們終會明白,餐飲業的本質仍是要回歸餐飲本身。“產品和商業模式才是硬道理。”(完)

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